Boerenkool

‘Kijk.’ Abby pak een bakje met donkergroene flodders. Kale chips staat erop. ‘Als je er echt erbij horen, Dan schrik je hiermee. Chips van rauwe, biologisch geteelde, gevriesdroogde boerenkool. Zeven dollar per bakje.’

‘Ze zijn gek.’

‘Elk jaar’, zegt ze plechtig, ‘is er weer een andere groente hip in New York. Dit jaar is dat de boerenkool. Ze doen hem ook raus door salades. Ik kun tassen kopen met een plaatje van een boerenkool erop.” (81).

Anna Woltz, Honderd Uur Nacht.

De grote boerenkoolhype - NRC

http://www.nrc.nl/next/2014/07/12/de-grote-boerenkoolhype-1399995

Vorig jaar kregen 262 Amerikaanse baby’s de naam Kale mee: 257 jongens en 5 meisjes. Verwacht wordt dat het er dit jaar nog meer zullen zijn. Kale betekent boerenkool. Nu is ‘Kale’ een iets minder uitzonderlijke jongensnaam dan het Nederlandse ‘Boerenkool’ zou zijn, maar ook in Amerika staat het gewoon voor de groene, ietwat bittere bladgroente.

Boerenkool behoorde tot voor kort in Amerika tot de categorie weinig gegeten of besproken. Tot de grote recente boerenkoolhype. Een hype die zijn oorsprong kent in 2012 maar volwassen werd toen The New York Times het spul in mei 2013 ‘trendy’ noemde. De krant concludeerde dat er geen hip of happening restaurant in de stad was waar boerenkool niet op het menu stond. Een jaar later is trendy al een te bescheiden woord. De bladgroente is overal.

Er is boerenkoolchips en -popcorn, er zijn ijsjes, een Griekse yoghurtdip, een frisdrank en een energiereep. De groente wordt geserveerd op pizza, verwerkt in fruitsapjes en dure cocktails en in ongeveer ieder beautyproduct denkbaar – van shampoo tot gezichtscrème. Er is zelfs een kookboek genaamd 50 Shades of Kale.

Zoete aardappel

“In alle slaapkamers: het portret van de vermoorde volksheld Chris Soumokil, er werd verteld dat hij zich dertien jaar in de jungle in leven had houden met bosvruchten en zoete aardappel” (Frank Westerman, Een Woord, p. 112). 

Adriaan Van Dis, Indische Duinen. 

P.S.

De zoete aardappel of bataat (Ipomoea batatas) is een plant uit de windefamilie (Convolvulaceae). De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Het staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld, en op de vijfde plaats in ontwikkelingslanden, na rijst, tarwe, maïs en cassave.
De zoete aardappel wordt onder meer gebruikt in de Surinaamse keuken. In Polynesië heet hij kumara. In de Verenigde Staten staat hij traditioneel als yam op het menu voor Thanksgiving Day. De knollen wordt geschild en gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn frites van zoete aardappel populair, de zogenaamde sweet potato fries.

Kruiden op wielen

Kruidenrek: volgt de zon (ontwerp Bert Wevers).